1 kg de minialcachofras (todas do mesmo tamanho) suco de 1 limão coado 100 ml de vinagre de vinho branco 500 ml de vinho branco seco azeite de oliva extra virgem sal

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 20 minutos, mais o tempo de repouso
Tempo de cozimento: cerca de 1 hora

Ingredientes para 4 a 6 pessoas

Limpe as alcachofras, retirando as folhas externas mais duras e as folha.s com espinhos, elimine os eventuais fiapos do interior e mergulhe-as pouco a pouco em água com o suco de limão para que não escureçam.

Numa panela, ferva o vinagre com o vinho branco e uma pitada de sal. Mergulhe as alcachofras inteiras e deixe que cozinhem por 10 minutos. Escorra, disponha-as sobre um pano e deixe secar por 12 horas. Depois desse tempo, vire-as e deixe que sequem por mais 6 horas.

Ponha as minialcachofras em vidros pequenos, complete com azeite e feche-os hermeticamente. Esterilize os recipientes por 45 minutos a 100°C . Antes de consumir, deixe as alcachofras repousarem em azeite por pelo menos 1 mês em local fresco e escuro.

O vinho
Acompanhe com um branco italiano Frascati seco.