1 kg de batatas bolinha 1 laranja 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico 2 colheres de sopa de salsa picada 100 g de tomates secos em óleo 45 g de alcaparras 100 g de azeitonas pretas tipo grega 6 filés de aliche 1 colher de sopa de mostarda ramos de salsa 8 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem sal pimenta do reino preta em grãos

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 30 minutos, mais o tempo de repouso
Tempo de cozimento: 25 minutos

Ingredientes para 4 pessoas

Lave as batatas, mergulhe-as numa panela em água com sal, deixe ferver e cozinhe-as por 20 minutos. Descasque e corte-as ao meio.

Rale a casca da laranja e reserve. Esprema e coe o suco . numa panela juntamente com a mostarda, o vinagre balsâmico, o azeite e as azeitonas. Tempere o vinagrete obtido com sal e uma pitada de pimenta, moída na hora, e leve-o à fervura. Acrescente as batatas cozidas, misture delicadamente, apague o fogo, tampe e deixe repousar por pelo menos 30 minutos.

Tire o sal das alcaparras e dos filés de aliche em água corrente. Escorra bem ambos e corte os filés de peixe em tiras no comprimento. Escorra os tomates secos e corte-os em tiras finas.

Transfira delicadamente as batatas para uma saladeira grande, juntamente com o vinagrete, tempere com as alcaparras, os filés de aliche, os tomates, a salsa e salpique com a casca de laranja ralada. Coloque o preparo em cumbucas, decore com ramos de salsa e sirva a salada morna.

O vinho
Acompanhe com um Vinho Verde português servido gelado.