350 g de arroz parboilizado 200 g de folhas de repolho 125 g de bacon defumado 3 colheres de sopa de suco de laranja coado 3 colheres de sopa de suco de limão coado 4 colheres de sopa de vinagre de maçã 8 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem sal pimenta do reino preta

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos

Ingredientes para 4 pessoas


Cozinhe o arroz por 15 minutos em bastante água fervente com sal, escorra e esfrie-o rapidamente em água corrente para interromper o cozimento. Coloque-o numa saladeira grande e tempere-o com uma pitada de sal, o vinagre, o azeite e um pouco de pimenta-do-reino. Misture com cuidado.

Corte o bacon em tiras e doure-as numa frigideira antiaderente sem óleo até que estejam crocantes. Lave as folhas de repolho e corte-as em tiras finas. Afervente-as em água com sal por alguns minutos, até que estejam macias. Escorra-as, passe-as também em água corrente fria e deixe que saia toda a água.

Numa tigela pequena, emulsione, batendo com um garfo, o suco de laranja com o de limão. Tempere o arroz com o suco das frutas misturado, mexa, acrescente o repolho e o bacon, ajuste o sal e a pimenta e misture novamente para pegar sabor.

Divida a salada em cumbucas e sirva-a morna ou fria.

O vinho
Devido à suave acidez desta salada sugerimos um branco de uvas Riesling da América do Sul ou do Norte, servido gelado.