Ingredientes 100 g de shari (arroz japonês avinagrado) 1 posta de filé de salmão 4 folhas verdes de acelga 100 g de panko (farinha japonesa) 50 g de maionese 1 ovo 50 g cebolinha Pimenta tabasco Tarê (molho agridoce àbase de shoyu e açúcar) Sementes de gergelim Ovas de salmão (ikura) Paceri (salsinha japonesa) Óleo de soja.

Modo de fazer o salmão frito
Bata o ovo e, em seguida, passe a posta de salmão e empane-a na farinha panko. Frite-a em imersão no óleo de soja e deixe escorrer bem em papel toalha. Reserve.

Modo de Preparo
Cozinhe as folhas de acelga em água fervente por volta de dois minutos. Deixe esfriar e corte-as em tiras de aproximadamente 1,5 cm de largura e 12 cm de comprimento.

Pique o salmão frito grosseiramente, acrescentando a maionese, a cebolinha e o tabasco a gosto, misture e reserve.

Faça pequenas bolinhas de shari (nigiri) e envolva com a acelga em tiras. Coloque esse recheio de salmão por cima dos bolinhos.

Monte o prato, regue-o com o molho tarê, uma pitada de gergelim moído e coloque quatro ovas de salmão em cima de cada sushi. Enfeite com paceri e sirva.