90 g DE MANTEIGA
1 CEBOLA BEM PICADA
300 g DE ABÓBORA, CORTADA EM CUBOS
SAL
400 g DE ARROZ ARBÓREO
1,75 L DE CALDO DE LEGUMES, QUENTE
Noz MOSCADA, Moída DE FRESCO
PIMENTA
60 g DE PARMESÃO RALADO

Aqueça 60 g de manteiga numa caçarola e aloure um pouco a cebola;junte a abóbora e C02a-a até ficar mole. Desfaça com o esmagador de batata e tempere com sal. Junte o arroz e deixe cozer durante 1 minuto, mexendo sempre. Pouco a pouco, vá juntando o caldo quente de legumes, até que o arroz tenha absorvido o líquido, ficando cremoso e macio. Não se esqueça de mexer regularmente. No fim, retire a caçarola do lume e junte a manteiga restante, a noz moscada, a pimenta e o parmesão.