1 kg DE CARNE DE VITELA, DA RABADILHA
4 FILETES DE ANCHOVA
1 DENTE DE ALHO
SUMO DE 1 LIMÃO
250 ml DE AZEITE VIRGEM EXTRA
SAL E PIMENTA
TRUFA BRANCA, RASPADA

Corte a carne em pedaços pequenos e pique-a. Coloque as anchovas e o dente de alho bem picados numa taça juntamente com o sumo de limão. Adicione o azeite e um pouco de água, tempere com sal e pimenta e misture bem todos os ingredientes. Misture a carne com o molho e deixe apurar durante algumas horas no frigorífico. Antes de servir, mexa tudo novamente e guarneça com raspa de trufa.