4 COSTOLETAS DE VITELA
100 g DE fimtina, CORTADO EM FATIAS
SAL E PIMENTA
FARINHA DE TRIGO
1 OVO
PÃO RALADO
80 g DE MANTEIGA

Com uma faca afiada, corte transversalmente as costoletas, sem as separar do osso. Coloque uma fatia de queijo no meio de cada costoleta e aperte bem as bordas. Se necessário, feche com um palito. Tempere de ambos os lados com sal e pimenta. Em seguida, passe primeiro por farinha, depois por ovo batido e, finalmente, por pão ralado. Frite em manteiga, até as costoletas estarem douradas.