Para 6 pessoas

200 g DE FARINHA DE TRIGO SARRACENO
100 g DE FARINHA DE TRIGO
SAL
100 g DE BITTO
10 g DE GRAPPA
15 g DE MANTEIGA

Misture os dois tipos de farinha e vá adicionando água morna até obter uma massa de consistência média.

Tempere com sal e deixe repousar durante cerca de 1 hora, coberta com um pano úmido. Corte o queijo em fatias finas e misture à massa. Seguidamente adicione a grappa.

Aqueça a manteiga numa frigideira anti-aderente e vá deitando 1 colher de sopa de massa, espalme e deixe aloirar. Escorra cada panqueca em papel absorvente e sirva quente.