450 g DE RESTOS DE risotto alla milanese FRIO
40 g DE MANTEIGA
1 COLHER DE SOPA DE AZEITE VIRGEM EXTRA
QUEIJO PARMESÃO OU GRANA RALADO

Com os restos de risolto alia milanese, forme 4 bolinhos de arroz de tamanho idêntico e coloque-os sobre papel de alumínio. Comprima bem com as mãos. Aqueça a manteiga numa frigideira e faça deslizar os bolinhos, sem os danificar.

Deixe tostar até obter uma crosta ligeira. Agite a frigideira para que não se peguem. Vire os bolinhos para um prato e volte a fazê-las deslizar para a frigideira. Adicione um pouco de azeite e deixe tostar do outro lado. Antes de servir polvilhe com o queijo ralado.