200 g DE SALSICHAS ITALIANAS
1 CEBOLA
100 g DE MANTEIGA
300 g DE ARROZ CARNAROLI
1 COPO DE VINHO BRANCO SECO
500 ml DE CALDO DE CARNE
SAL E PIMENTA
50 g DE QUEIJO PARMESÃO OU GRANA, RALADO

Retire a pele às salsichas e corte-as em pedaços. Pique a cebola fina e leve a aloirar em manteiga até ficar dourada.

Aloire as salsichas. Junte o arroz e vá mexendo constantemente com uma colher de pau até que fique translúcido.

Adicione o vinho e deixe cozer. Continuando a mexer, vá adicionando a quantidade necessária de caldo de carne até ser absorvido pelo arroz. Pouco antes de o arroz estar cozido, tempere com sal e pimenta. Misture o queijo ralado, tape e deixe repousar 2 - 3 minutos antes de servir.