75 g DE AVELÃS 75 g DE AMÊNDOAS 175 g DE CIDRÃO E CASCA DE LARANJA CRISTALIZADA 50 g DE FARINHA DE TRIGO 25 g DE CACAU 1/2 COLHER DE CHÁ DE CANELA 1/2 COLHER DE CHÁ DE ESPECIARIAS DE BROAS DE MEL 100 g DE AÇÚCAR 100 g DE MEL 2 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR EM PÓ 1 COLHER DE CHÁ DE CANELA

Espalhe as avelãs num tabuleiro de forno e leve a torrar em forno previamente aquecido a 190°C, durante 5-10 minutos. Então, tire a pele utilizando um pano limpo e pique grosseiramente. Branqueie as amêndoas. De seguida, segurando-as entre o polegar e o indicador, pressione de forma a retirar a casca castanha. Por fnn, pique grosseiramente.

Pique finamente o cidrão e a casca de laranja cristalizada, deite numa tigela juntamente com a farinha, o cacau, as avelãs, as amêndoas e as especiarias e misture tudo bem. Numa panela, deite o açúcar e o mel e aqueça lentamente até que ambos se tenham dissolvido. Deixe então ferver até que a massa atinja uma temperatura de cerca de 115 °e.

Quem não possua um termômetro de açúcar, pode proceder da seguinte maneira: deite umas gotas da massa numa chávena com água fria. Se a massa caramelizar a temperatura está correta. Retire imediatamente do lume e incorpore na mistura de frutos secos. Deite a massa numa forma lisa, de fundo môve1 e um diâmetro de 20 em, revestida com papel vegetal, e alise. A massa não deve ter uma altura superior a 1 em. Leve a cozer em forno previamente aquecido a 150°C, durante cerca de 30 minutos, de seguida deite sobre uma grade para bolos, retire o papel vegetal e deixe arrefecer.

Polvilhe com canela e açúcar em pó.