1,5 kg DE ACELGAS Azeite VIRGEM EXTRA 700 g DE FEIJÃO SECO I kg DE PEITO DE VACA 2 SALSICHAS ITALIANAS (salsicce) 2 OVOS 50 g DE PÃO RALADO 500 g DE CARNE PICADA DE VACA, MAGRA SAL E PIMENTA 2 OVOS COZIDOS

Numa frigideira untada com um pouco de azeite estufe as acelgas. Coloque o feijão numa caçarola com pouca água e um fio de azeite e deixe cozer em lume brando.

Após 1 hora, junte as acelgas, o peito de vaca e as salsicce e deixe estufar, com a panela tapada, em lume muito brando, durante 4 horas.

Bata os ovos e junte-os com o pão ralado à carne picada, misturando bem. Tempere com sal e pimenta.

Com esta massa, forme pequenas bolas, do tamanho de uma noz e leve a cozer em água com um pouco de azeite. Logo que as almôndegas de carne estejam cozidas, coloque-as na panela que contém as acelgas. Corte a carne de vaca em fatias e decore com os ovos cozidos, também cortados em rodelas. Sirva com as acelgas e as almôndegas.