3 ovos 100 g DE AÇÚCAR 90 g DE FARINHA DE TRIGO SAL 20 g DE MANTEIGA 30 g DE AÇÚCAR EM PÓ

Separe as gemas das claras. Numa taça, bata as gemas com 75 g de açúcar até ficarem cremosas. A pouco e pouco,junte 75 g de farinha e uma pitada de sal e mexa. Numa outra taça, bata as claras em castelo e misture-as cuidadosamente com as gemas.

Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha.

Coloque a mistura de ovos num saco de pasteleiro com ponta achatada e lisa e um diâmetro de 14 mm. Forme então palitos de aproximadamente 10 em de comprimento, deixando espaço suficiente entre eles.

Misture o açúcar em pó com o resto do açúcar e polvilhe metade da mistura por cima dos biscoitos. Espere aproximadamente 10 minutos até que o açúcar seja absorvido e depois repita a operação com o resto do açúcar e deixe novamente repousar um pouco.

Coza os biscoitos a 150°C em forno previamente aquecido, até ficarem dourados. Retire o tabuleiro e, com a ajuda de uma espátula, coloque os biscoitos em cima de uma grelha e deixe arrefecer.