800 g DE CARNE DE BOI (POR EXEMPLO DA PÁ) FARINHA DE TRIGO 50 g DE MANTEIGA 800 g DE CEBOLAS PICADAS 750 ml DE VINHO TINTO FORTE SAL E PIMENTA Moída DE FRESCO Noz MOSCADA RALADA

Corte a carne em pedaços e passe por farinha. Numa frigideira, frite bem em manteiga. Retire a carne e coloque de lado. Aloure bem as cebolas picadas, junte a carne e deixe cozinhar lentamente em lume brando. A pouco e pouco vá juntando o vinho tinto. Quando a carne estiver tenra (após cerca de 2 horas), tempere com sal, pimenta moída de fresco e noz moscada ralada.

Antigamente, utilizava-se carne salgada para preparar a Carbonade; hoje em dia, utiliza-se carne fresca de bovino.

Acompanha com polenta.