Ingredientes para: 4 pessoas 200 g de painço 50 g de damascos secos, picados grosseiramente 900 ml de caldo de legumes 55 g de pinhão 250 g de folhas pequenas de espinafre sem os talos suco de 1/2 limão sal e pimenta do reino

O espinafre verde brilhante e os damascos dourados adicionam cor e sabor a este prato de acompanhamento composto de grãos e hortaliças. Sirva-o no lugar de batata ou arroz, com ensopados que tenham bastante molho.

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos

Modo de preparo:
Ponha o painço e os damascos numa panela grande e junte o caldo. Espere levantar fervura e diminua a chama. Cozinhe em fogo brando por 15 a 20 minutos ou até todo o caldo ter sido absorvido e o painço ficar macio.

Enquanto isso, torre os pinhões numa frigideira pequena até estarem dourados e exalarem um odor agradável. Reserve.

Adicione o espinafre e o suco de limão ao painço, com sal e pimenta-do-reino a gosto. Tampe a panela e cozinhe em fogo bem baixo por 4 a 5 minutos para o espinafre murchar.

Mexa delicadamente a mistura de espinafre e painço, depois transfira-a para uma travessa de servir. Espalhe por cima os pinhões e sirva imediatamente.