Ingredientes para: 4 pessoas 340 g de polenta instantânea 1 colher de sopa de tomilho fresco 3 colheres de sopa de salsa picada 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem 1 lata de tomates picados (cerca de 400 g) 1 pimentão amarelo, sem sementes e cortado ao meio 1 lata de atum conservado em água (cerca de 200 g), escorrido e desfiado 250 g de ricota 12 azeitonas pretas, sem caroço e cortadas ao meio sal e pimenta do reino 1 a 2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco, para decorar

A polenta é um prato maravilhosamente versátil, como mostra esta rápida e simples base para pizza. Sozinha, a polenta pode ser um pouco insossa, mas faz um excelente contraste com alimentos saborosos como atum, azeitona, ervas e molho de tomate, que compõem a cobertura da pizza. Sirva com uma salada verde.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 10-12 minutos


Modo de preparo:
Cozinhe a polenta em 1,3 litro de . água fervente por cerca de 5 minutos ou segundo as instruções da embalagem, até engrossar.

Retire do fogo e adicione o tomilho e a salsa picados, sal e pimenta do reino a gosto. Transfira a polenta para um tabuleiro ou fôrma para pizza untados e espalhe-a a fim de formar uma esfera homogênea de 30 cm de diâmetro com as bordas ligeiramente mais altas. Pincele as bordas com azeite de oliva. Reserve.

Pré aqueça a grelha em fogo alto. Ponha os tomates numa panela com o líquido de conserva e deixe ferver. Cozinhe em fogo moderado por 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, até a maior parte do líquido ter evaporado, resultando num molho relativamente espesso. Tempere a gosto.

Enquanto isso, grelhe o pimentão amarelo com o lado da casca para cima, até começar a rachar e ficar escurecido. Ponha o pimentão num saco plástico e espere até que esteja frio o suficiente para ser manuseado. Depois descasque-o e corte-o em fatias.

Espalhe o molho de tomate sobre a base de polenta e disponha por cima as tiras de pimentão, o atum, a ricota esfarelada e as metades de azeitona. Ajuste a grelha para fogo alto moderado e asse a pizza de 10 a 12 minutos ou até borbulhar e dourar. Salpique com as folhas de tomilho e sirva.