Ingredientes para: 4 pessoas 1 abóbora (cerca de 600 g) 500 g de batatas pequenas, escovadas e cortadas em pedaços de 4 cm 200 g de cenouras, cortadas em pedaços de 4 cm 200 g de pastinacas, cortadas em pedaços de 4 cm 2 abobrinhas grandes (cerca de 400 g no total), cortadas em pedaços de 4 cm 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem 1 dente de alho, bem picado 4 ramos grandes de alecrim fresco, mais alguns raminhos para decorar 200 g de feijão carioca já cozido 240 ml de sidra seca 240 ml de caldo de legumes quente sal e pimenta do reino

Este prato de raízes e feijão-carioca, que se prepara de maneira simples em uma única travessa, é um nutritivo prato principal para o inverno e não requer acompanhamento. Sirva com uma taça de sidra seca ou suco de maçã.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 50-55 minutos


Modo de preparo:
Pré aqueça o forno a 200°C. Corte a abóbora ao meio, retire as sementes e as fibras, depois descasque-a e corte a polpa em pedaços de 4 em.

Ponha a abóbora numa tigela e acrescente a batata, a cenoura, a pastinaca e a abobrinha. Espalhe sobre Os legumes o azeite de oliva e misture para que ele os envolva uniformemente. Junte o alho e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Disponha os ramos de alecrim no fundo de um tabuleiro grande e espalhe por cima os legumes, formando uma camada única. Asse por cerca de 30 minutos, virando-os uma vez, até os legumes ficarem ligeiramente dourados.

Retire-os do forno e acrescente o feijão-carioca, a sidra e o caldo. Cubra bem o tabuleiro com papel-alumínio e asse por mais 20 ou 25 minutos, ou até os legumes estarem macios. Antes de servir, retire os ramos de alecrim que foram ao forno e decore com novos ramos de alecrim fresco.