Ingredientes para: 4 pessoas 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem 1 cebola, picada 1 dente de alho, amassado 1 talo de aipo, bem picado 1 lata de tomates picados (cerca de 400 g) 340 g de espaguete 200 g de grão de bico já cozido 1/2 colher de chá de molho de pimenta, ou a gosto 170 g de folhas de espinafre sem o talo sal e pimenta do reino 55 g de queijo pecorino, ralado na hora folhas de salsa lisa fresca para decorar

Este é um prato vegetariano colorido e fácil de preparar, e que cumpre satisfatoriamente o papel de prato principal. É uma forma deliciosa de combinar massa e feijão, neste caso o grão-de-bico, para um bom equilíbrio entre proteínas. e carboidratos complexos.

Tempo de preparo e de cozimento: 20-25 minutos


Modo de preparo:
Em uma panela de base grossa, aqueça o azeite e acrescente a cebola e o alho, refogando em fogo moderado por 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios.

Adicione o aipo e frite, mexendo, por 1 a 2 minutos, depois junte os tomates picados com o líquido de conserva e deixe ferver. Reduza a chama e cozinhe em fogo brando, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos ou até engrossar.

Enquanto isso, cozinhe o espaguete numa panela grande com água fervente por 10 a 12 minutos, ou conforme as instruções da embalagem, até ficar ai dente.

Quando o molho estiver cozido, acrescente o grão-de-bico e o molho de pimenta. Adicione o espinafre e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 a 2 minutos, mexendo, até o espinafre murchar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Escorra o espaguete e misture ao grão-de-bico e ao molho de tomate. Disponha as folhas de salsa por cima do prato e sirva imediatamente, depois de salpicar queijo pecorino ralado.