Ingredientes para: 4 pessoas 5 colheres de chá de azeite de oliva extra virgem 1 cebola pequena, bem picada 1 cenoura, ralada no ralo grosso 2 colheres de chá de pasta de tomate seco 200 g de feijão branco já cozido 55 g de migalhas de pão branco fresco (faz-se esfarelando o pão) 55 g de queijo cheddar maturado, ralado 2 colheres de sopa de salsa picada 4 pães de hambúrguer integrais grandes sal e pimenta do reino chicória frisada para decorar Salada de tomate cereja 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem 1 colher de chá de suco de limão 340 g de tomate cereja, uma combinação de vermelhos e amarelos, se possível, cortados em quatro e ao comprido 1 colher de sopa de manjericão fresco, rasgado ou picado

Este nutritivo hambúrguer vegetariano é saboroso e agrada a todos. Mantém o formato e retém a umidade quando grelhado. Uma salada de tomate-cereja e manjericão é o complemento perfeito.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 8-10 minutos


Modo de preparo:

Numa frigideira não aderente, aqueça 3 colheres de chá do azeite, acrescente a cebola e refogue por 5 minutos, mexendo com freqüência até ficar macia. Adicione a cenoura ralada e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo. Retire do fogo e junte a pasta de tomate.

Pré aqueça a grelha a uma temperatura moderada. Ponha o feijão-branco numa tigela, triturando-o grosseiramente com um amassador de batatas. Acrescente os legumes cozidos, as migalhas de pão, o queijo, a salsa e sal e pimenta-do-reino a gosto.

Com as mãos, misture todos os ingredientes e divida a massa em quatro porções. Molde cada uma delas em forma de hambúrguer, com cerca de 10 cm de diâmetro e 2,5 cm de espessura.

Pincele ligeiramente os hambúrgueres dos dois lados com as 2 colheres de chá restantes de azeite e coloque-os na grelha. Cozinhe por 4 a 5 minutos dos dois lados ou até ficarem ligeiramente crocantes e completamente quentes.

Enquanto isso, prepare a salada misturando num recipiente o azeite e o suco de limão. Tempere a gosto. Junte os tomates e o manjericão.

Com uma faca de serra, divida os pães ao meio. Se quiser, toste-os ao final, quando os hambúrgueres estiverem praticamente cozidos