Ingredientes para: 4 pessoas 300 g de arroz agulha branco 1 litro de caldo de legumes ou água 8 ovos de codorna 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem 1 cebola grande, bem picada 1 pimenta malagueta vermelha fresca, sem sementes e fatiada 1 colher de sopa de molho de peixe 1 colher de chá de curryem pó 3 colheres de sopa de iogurte natural de consistência firme 280 g de filés de truta defumada, sem pele e desfiados em pedaços grandes 4 colheres de sopa de coentro fresco picado 55 g de amêndoas torradas, em pedaços sal

A truta defumada substitui o hadoque defumado, mais tradicional neste prato indiano de arroz aromático, que era originalmente servido no café da manhã. Esta versão é perfeita para um jantar rápido, servida com molho chutney de manga e salada de tomate e pepino.

Tempo de preparo e de cozimento: 30 minutos


Modo de preparo:
Coloque o arroz numa panela, acrescente o caldo ou a água e deixe ferver. Mexa, tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 10 a 15 minutos ou até o arroz ficar macio e ter absorvido todo o líquido.

Enquanto o arroz cozinha, ponha os ovos de codorna numa pequena panela com água e deixe ferver. Tire do fogo e deixe descansar por 30 segundos antes de escorrer a água. Cubra com água fria e espere até ser possível manuseá-Ios. Descasque os ovos e corte-os em metades.

Aqueça o azeite numa frigideira grande, acrescente a cebola e a pimenta-malagueta e cozinhe, mexendo freqüentemente, por 10 minutos ou até a cebola ficar macia e começar a dourar. Adicione o molho de peixe e o curry e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.

Coloque o arroz na frigideira. Junte o iogurte e misture bem. Acrescente a truta defumada, o coentro e as amêndoas. Ponha os ovos de codorna por cima, aqueça ligeiramente e sirva.