Ingredientes:
1 ou 2 quilos de tapichi
½ quilo de farinha de mandioca
Temperos

Confecção:
Cozinhar o terneiro em água. Se o terneiro tiver ossos, estes devem ser retirados após o cozimento. Caso contrário, quando ainda for bastante novo, só terá cartilagem, que deverão ser mexidas posteriormente com a farinha. Refogar com todos os temperos e temperar com pimenta. Minutos antes de servir, engrossar levemente o caldo com farinha de mandioca. Servir com arroz um bom vinho tinto. Serve 4 pessoas.