Ingredientes:
1 pacote de 500 gramas de rigatoni
1 pedaço de costela gaúcha com 1 quilo e meio
1 colher (sopa) de extrato de tomate
½ xícara de azeite extravirgem
1 maço de cheiro verde, picado
5 dentes de alho, processados
1 cebola média, picada
1 tomate médio picado
sal a gosto

Confecção:
Cozinhar a costela em pedaços, em uma panela de pressão, com 2 litros e meio de água e sal a gosto, por 45 minutos ou até que ela fique macia. (reservar) Em uma panela grande, refogar o alho e a cebola com o azeite. Acrescentar a costela cozida e deixar refogar um pouco. Acrescentar a água do cozimento e deixar ferver por mais 5 minutos. Acrescentar o tomate e o extrato de tomate e deixar o caldo apurar por mais 5 minutos. Acrescentar o rigatoni (que deverá ficar completamente coberto pelo caldo) e o cheiro verde. Verificar o sal. Quando o rigatoni já estiver cozido, apagar o fogo e deixar a panela fechada por mais 5 minutos para apurar, antes de servir.