Ingredientes:
1 quilo a 1 e ½ quilos de rabada
2 colher (sopa) de óleo
2 medidas de lata de tomate sem pele
2 medidas de lata de água
5 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
1 raminho de alecrim
1 raminho de majericão
1 maço de agrião
1 folha de louro
sal e pimenta

Confecção:
Tirar o excesso de gordura da rabada. Aferventar em uma paenla com água e algumas gotas de limão ou vinagre. Aquecer o alho em uma panela e nela fritar o alho e a cebola. Juntar os tomates batidos no liqüidificador com a água, o louro, o alecrim, o manjericão e o sal. Misturar, acrescentar a rabada e deixar ferver por 50 minutos a uma hora após pegar pressão. Desligar a panela, juntar o agrião e deixar cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Colocar em um refratário e polvilhar salsinha.