Ingredientes:
15 costelinhas de porco
1 xícaras (chá) de uvas passas brancas
3 xícaras (chá) de damascos secos
1 xícaras (chá) de suco de laranja
1 xícaras (chá) de uísque
½ xícaras (chá) de açúcar
1 colher (café) de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de cravo-da-índia
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de sal

Confecção:
Lavar, secar as costelinhas e colocar em uma tigela grande. Temperar com o sal e a pimenta-do-reino. Juntar o uísque, o suco de laranja, os damascos, as uvas passas e misturar. Cobrir e deixar de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, escorrer as costelinhas, reservando a marinada. Arrumar em uma assadeira untada com a manteiga e cobrir com papel-alumínio. Levar para assar em forno médio, preaquecido, por 1 hora, ou até ficarem cozidas. No final do cozimento, retirar o papel para dourar. Enquanto isso, preparar o chutney. Colocar a marinada reservada no processador e bater por 2 minutos. Transferir a mistura para uma panela, juntar o açúcar, o cravo e a canela em pó e levar ao fogo alto, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até formar uma pasta. Retirar do fogo e deixar esfriar por cerca de 25 minutos. Servir as costelinhas, salpicadas com a salsinha picada e acompanhadas do chutney de damasco.