Ingredientes:
1 galinha ou frango de 1 quilo
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara de arroz
1 cebola picada
1 ovo
Pimenta
Sal

Confecção:
Refogar os temperos em gordura quente (a cebola bem picada, pimenta, sal), acrescentar a galinha em pedaços e fritar ligeiramente. Após, adicionar o arroz para que cozinhem juntos. Para engrossar a canja, quebrar um ovo deixando a clara no caldo e, à parte, desmanchar a gema em água fria, adicionando à canja, aos poucos, para misturar bem. A canja não deverá referver, pois ficará talhada.