Ingredientes:
3 colher (sopa) cheias de coco ralado (pode ser o industrializado, desde que seja úmido e adoçado)
2 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colher (sopa) bem cheias de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
½ xícaras (chá) de fubá de milho
1 xícaras (chá) de açúcar
1 garrafinha de leite de coco de 200 ml
Canela para untar
2 ovos inteiros
Manteiga
Açúcar
Todos os ingredientes devem estar, de preferência, em temperatura ambiente

Confecção:
Misturar o açúcar e a manteiga até obter um creme homogêneo. Acrescentar os ovos, o leite de coco, o queijo ralado, o coco ralado, sempre mexendo bem. Em seguida acrescentar o fubá e a farinha de trigo peneirando-os. Untar uma forma redonda com furo com manteiga, e em seguida misturar açúcar e canela em uma vasilha a parte e colocar na forma, formando um forro. Despejar a massa do bolo e colocar no forno que deve estar aquecido no mínimo em 180°