Ingredientes para 4 pessoas 4 laranjas 2 miolos de erva-doce 1 cebola 1 ramo de alecrim 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem sal pimenta do reino preta

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 25 minutos


Modo de preparo:
Descasque as laranjas ao vivo, eliminando a película branca que recobre a fruta. Separe a polpa do bagaço, recolhendo o suco numa tigela. Corte os gomos com uma faca afiada.

Lave e escorra os miolos de erva-doce. Corte-os em 2 partes no sentido do comprimento. Descarte a parte interna, . dura, e corte em fatias finas, reservando algumas para a decoração. Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas.

Coloque numa vasilha os gomos da laranja, as fatias de erva-doce e os anéis de cebola. Na tigela com o suco de laranja, acrescente o azeite, as folhas dos ramos de alecrim, lavadas e picadas fininho, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta do reino preta, moída na hora. Misture com cuidado para dar sabor.

Tempere a salada com a emulsão obtida e divida-a em cumbucas, guarneci das com as fatias de erva-doce reservadas.