Ingredientes para: 4 pessoas 1 1/2 colher de chá de açúcar de confeiteiro 1 lata de pêssegos em calda, aproximadamente 400 g, bem coados 2 ovos, com a gema separada da clara 2 colheres de sopa de creme de leite 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro 1/2 colher de chá de essência de baunilha 1/2 colher de chá de suco de limão galego 1/2 colher de chá de fermento em pó Para a finalização açúcar cristal cacau em pó (opcional)

Ter latas de pêssegos em calda na despensa nos permite fazer este suflê leve e macio em apenas alguns minutos. Esta sobremesa simples não contém muito açúcar nem muitos ovos, como a maioria dos suflês doces.


Tempo de preparo: aproximadamente 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos


Modo de preparo:
Pré aqueça o forno a 200°C e coloque um tabuleiro para aquecer. Unte levemente 4 forminhas de 175 ml e polvilhe os lados com o açúcar, retirando o excesso.

Coloque os pêssegos, as gemas, o creme de leite, o açúcar, a essência de baunilha e o suco de limão em um liquidificador ou processador e bata até obter uma mistura homogênea.

Coloque as claras numa tigela limpa e bata até formar claras em neve. Peneire o fermento por cima e continue batendo. Coloque a mistura de pêssegos sobre as claras em neve e use uma colher grande para mexer, tomando cuidado para não diminuir o volume das claras.

Coloque a mistura nas forminhas. Use uma faca de ponta redonda para fazer um círculo no centro de cada suflê, o que ajudará a parte de cima a crescer uniformemente.

Coloque as forminhas no tabuleiro quente e asse por 15 minutos ou até os suflês terem crescido e estarem levemente dourados na superfície. Imediatamente polvilhe com o açúcar cristal ou com uma mistura de açúcar e cacau em pó peneirado. Sirva imediatamente.