Ingredientes para: 4 pessoas 8 a 12 fatias de presunto de Parma, aproximadamente 115 g no total 24 ameixas secas sem caroço 4 cebolas pequenas, aproximadamente 340 g no total, cada uma cortada em 6 fatias 2 pimentões amarelos, sem sementes e cortados em 24 cubos 2 colheres de sopa de óleo de girassol tiras de cebolinha verde para enfeitar Molho de damascos 1 lata de damascos em suco natural, aproximadamente 400 g 2 cebolinhas brancas, ou alho poró, picados 1/2 colher de chá de cominho em pó 1 colher de chá de molho de soja 1 colher de chá de vinagre balsâmico Pilafe de trigo 225 g de trigo burgol (trigo para tabule) 2 colheres de sopa de óleo de girassol 1 cebola picada 1 dente de alho picado 2 tiras de aipo, cortadas 2 colheres de chá de cominho em pó 8 ameixas secas sem caroço, picadas

Ameixas envoltas em presunto de Parma são colocadas em espetos com cebolas e pimentões amarelos e servidas com um molho picante de damascos. Você só precisa de uma salada verde para completar.


Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos


Modo de preparo:
Corte cada fatia de presunto de Parma ao meio, ou em terços se for muito grande, e envolva cada ameixa. Disponha em 8 espetos, alternando com as fatias de cebola e com os cubos de pimentão.

Para fazer o molho, coloque numa panela os damascos com o seu suco, as cebolinhas-brancas e o cominho. Depois de levantar fervura, abaixe o fogo e deixe fervendo por 5 minutos. Coloque tudo num processador ou liquidificador até obter uma mistura homogênea. Misture com o molho de soja e o vinagre, e reserve.

Para fazer o pilafe, verta água fervente sobre o trigo burgol e deixe por 15 minutos. Enquanto isso, aqueça o óleo numa frigideira e frite ligeiramente a cebola, o alho e o aipo por 7 a 8 minutos, ou até que estejam macios, mexendo de vez em quando. Adicione o cominho e frite por 1 minuto. Escorra o trigo numa peneira, espremendo para retirar o máximo de água. Coloque o trigo na frigideira junto com as ameixas. Misture tudo. Mantenha o pilafe aquecido.

Pré aqueça a grelha a uma temperatura alta. Pincele os espetos com óleo e cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado. Enquanto isso, aqueça de novo o molho de damasco. Sirva 2 espetos por pessoa com o molho de damasco e o pilafe, guarnecido por cebolinhas-verdes em tiras.