Ingredientes para: 4 pessoas 1 cebola grande, bem picada 1 pimenta malagueta vermelha grande e sem sementes um pedaço de 5 cm de gengibre picado 3 dentes de alho 2 colheres de sopa de óleo de girassol 1 colher de sopa de curry em pó 450 ml de caldo de galinha 55 g de amêndoas moídas 8 coxas de frango sem osso e sem pele, cerca de 450 g no total 150 g de iogurte natural desnatado 2 colheres de chá de fubá 2 bananas grandes 2 colheres de sopa de coentro fresco picado e uma porção extra para decorar 2 colheres de sopa de amêndoas torradas e em lascas (opcional) Raita de maçã e limão raspas e suco de 1/2 limão 2 maçãs vermelhas sem caroço e bem picadas 1 cebola roxa pequena ou 2 chalotas bem picadas 2 colheres de sopa de coentro fresco bem picado

Este ensopado de frango com banana, enriquecido com amêndoas e iogurte, tem uma textura uniforme e deliciosamente cremosa. Sem osso e sem pele, as sobre coxas de frango são saborosas, práticas, fáceis de cozinhar e têm baixo teor de gordura. Sirva com arroz ou pão.


Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos


Modo de preparo:
Coloque a cebola, a pimenta, o gengibre e o alho descascado num liquidificador e bata até obter uma pasta uniforme; ou pique bem todos os ingredientes com uma faca bem afiada.
Aqueça o óleo numa panela grande, antiaderente, e frite a mistura de cebola por aproximadamente 10 minutos ou até amolecer, mexendo sempre para que não grude na panela.

Acrescente o curry e misture bem. Junte o caldo de galinha e a amêndoa moída. Adicione as sobre coxas de frango. Tampe a panela e deixe ferver lentamente por 25 minutos.

Enquanto isso, coloque I colher de sopa de iogurte numa tigela com todos os ingredientes para fazer a raita de maçã e limão. Mexa e reserve.

Misture o fubá com o restante do iogurte. Acrescente esta mistura ao ensopado e deixe ferver lentamente, mexendo sempre até engrossar.

Descasque e fatie as bananas, acrescentando-as ao ensopado com o coentro picado. Cozinhe por mais alguns minutos para aquecê-Ias. Sirva o ensopado quente, polvilhado com coentro picado e amêndoas torradas, acompanhado da raita.