Ingredientes para: 4 pessoas 2 tangerinas grandes 1 laranja grande 225 g de folhas novas de espinafre 250 g de melão cantalupo cortado em pedaços pequenos 2 cebolinhas brancas, apenas a parte branca, em fatias bem finas 55 g de presunto de Parma, sem o excesso de gordura, partido em tiras finas Molho cremoso 1 colher de sopa de vinagre balsâmico de boa qualidade 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem 1 colher de sopa de creme de leite light 1/2 colher de chá de mel sal e pimenta do reino

Nesta salada colorida, o gosto do espinafre é realçado pelo melão, e o presunto de Parma acrescenta um toque salgado. Você pode preparar o molho previamente, mas só monte a salada no último instante para preservar a maior quantidade possível de vitamina C. Sirva com pão francês ou italiano como um prato principal leve.


Tempo de preparo: 15 minutos


Modo de preparo:
Para fazer o molho, coloque o vinagre, o azeite, o creme de leite e o mel numa coqueteleira pequena e agite até o molho estar bem misturado. Reserve.

Descasque as tangerinas sobre uma tigela e esprema alguns gomos, separando-os, para aproveitar o suco. Se os gomos estiverem muito grandes, corte-os em pedaços menores. Reserve os pedaços de tangerina num prato.

Usando um raspador especial, tire raspas finas da laranja e reserve. Utilizando a tigela com o suco das tangerinas, descasque a laranja sobre a mesma tigela, removendo toda a parte branca. Depois corte os gomos em pedaços, se desejar. Acrescente-os aos pedaços de tangerina e reserve.

Adicione I colher de sopa do suco de laranja e tangerina ao molho e agite de novo para misturar. Prove e acrescente mais suco, se desejar. Coloque sal e pimenta-do-reino a gosto.

Ponha o espinafre numa tigela grande. Adicione os pedaços de laranja e de tangerina, o melão e a cebolinha-branca, e misture tudo. Agite o molho mais uma vez, depois despeje sobre a salada e misture. Espalhe o presunto de Parma e as raspas de limão por cima da salada e sirva.