Ingredientes:
4 ovos
200 grs. de Natas para Bater para o creme
200 grs. de frutas cristalizadas sortidas
20 grs. gelatina
300 grs. de Natas para Bater para o chantilly
200 grs. de açúcar
1 cálice de licor a gosto
5 dl de leite gordo
100 grs. de arroz
6 meias metades de pêras de compota
1 vagem de baunilha
casca de 1 limão

Confecção:
Cortam-se as frutas cristalizadas em pedaços pequenos, metem-se numa taça e cobrem-se com  licor.

Ponha a gelatina a demolhar num pouco de água fria.

Coza o arroz em água a ferver durante 2 minutos, a seguir deita-se  em 3 dl de leite, que deve estar a ferver com a vagem de baunilha.

Deixa-se o arroz cozer no leite e põe-se depois a arrefecer numa taça grande.

Ferve-se o restante leite com o açúcar e a casca de limão.

Põem-se as gemas batidas, numa caçarola, adiciona-se o leite quente pouco a pouco mexendo sempre.

Leve ao lume em banho-maria e, quando estiver quase a ferver, junta-se a gelatina escorrida e mexe-se até ligar completamente.

Na taça onde tem o arroz, junta-se o creme de gemas e as frutas cristalizadas bem escorridas.

Depois de arrefecer um pouco, acrescenta-se as 200 grs. de Natas para Bater, batidas.

Mistura bem até formar uma consistência cremosa.

Forma-se um monte num prato de serviço e leva-se ao frigorífico.

Pouco antes de servir, acaba-se de preparar a sobremesa; batendo as 300 grs. de Natas para Bater com um pouco de açúcar em chantilly.

Ponha as meias pêras sobre o pudim de arroz, enfeitam-se os intervalos, passando o chantilly pelo saco de pasteleiro.

Decore com cerejas em calda.