Ingredientes para: 12 bolinhos grandes 280 g de farinha de trigo branca 40 g de farinha de trigo integral 2 colheres de chá de fermento em pó 1 pitada de sal 150 g de açúcar mascavo light 1 colher de chá de canela em pó 3 colheres de sopa de farelo de trigo 1/2 colher de chá de raspas de limão 240 ml de leite semi desnatado 2 ovos 55 g de manteiga sem sal, derretida e esfriada 200 g de pêssegos maduros, mas firmes, sem caroço e sem casca, em cubos 30 g de damascos secos picados 55 g de nozes picadinhas

Estes bolinhos deliciosos são excelentes para o café da manhã ou para qualquer hora. Feitos com frutas frescas e nozes, levemente aromatizados com canela, estes bolinhos têm menos gordura e açúcar que os comprados prontos, e não contêm gordura hidrogenada nem conservantes.


Tempo de preparo: 25 minutos Tempo de cozimento: 20-25 minutos


Modo de preparo:
Pré aqueça o forno a 200°C. Unte um tabuleiro fundo próprio para bolinhos - cada fôrma deve ter 6 cm de diâmetro e 2,5 cm de altura.

Numa tigela peneire as farinhas, o fermento, o sal, o açúcar e a canela. Adicione o farelo de trigo e as raspas de limão. Misture o leite, os ovos e a manteiga em outra tigela, mexendo bem. Derrame essa mistura sobre os ingredientes secos, e acrescente os pêssegos, os damascos e as nozes. Mexa até que os ingredientes secos umedeçam, deixando um pouco de farinha seca ainda visível em alguns pontos. Não mexa demais.

Divida a massa entre as forminhas, enchendo dois terços delas. Leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até que os bolinhos estejam bem crescidos, altos no centro e fofos ao toque. Transfira-os para uma grade e espere esftiar por 2 ou 3 minutos. É melhor consumi-Ias no mesmo dia.