PREPARO 30 MIN REFRIGERAÇÃO 2 H + 30 MIN PARA 80 TRUFAS

300 g de chocolate
180 g de chocolate ao leite
260 ml de creme de leite
190 g de açúcar
20 g de manteiga sem sal
40 g de manteiga com sal
açúcar de confeiteiro
150 g de cacau em pó

Pique bem os dois tipos de chocolate.

Deixe ferver o creme de leite.

Esquente o açúcar em uma panela em fogo brando, até que fique bem colorido.

Acrescente primeiramente a manteiga, depois o creme de leite e misture bem.

Acrescente os chocolates e mexa até derreterem.

Forre uma travessa com papel-manteiga e despeje nela o ganache. Leve à geladeira por 2 horas.

Passe uma faca em volta da travessa e desenforme, virando sobre papel manteiga. Corte quadradinhos com 3 cm de lado. Polvilhe as mãos com o açúcar de confeiteiro e enrole todos os quadrados, fazendo uma bolinha.

Arrume as bolinhas em uma travessa e leve-as de volta à geladeira por mais 30 minutos.

Coloque o cacau em pó em outra travessa ou assadeira e passe as bolinhas no cacau. Em seguida, ponha as trufas em uma peneira e sacuda para tirar o excesso de cacau.