Trufas de chocolate e damasco seco

PREPARO 45 MIN COZIMENTO 15 MIN REFRIGERAÇÃO 2 H PARA 35 TRUFAS

50 gramas de damasco seca
1 colher (sapo) de água
1.5 ml de aguardente de damasco
30 g de manteiga
240 g de chocolate
80 ml de creme de leite
120 g de pasta de damasco
150 g de cacau em pó

Corte o damasco seco em cubinhos de 3 mm. Coloque em uma panela com a água e a aguardente e cozinhe em fogo brando por 6 a 8 minutos, até que as frutas estejam bem reidratados.

Corte a manteiga em pedaços e deixe amolecer.

Pique bem o chocolate.

Leve o creme de leite e a pasta de damasco ao fogo até ferver e adicione aos poucos o chocolate picado, mexendo sem parar. Em seguida, adicione o damasco seco em cubinhos e, por fim, os pedaços de manteiga. Misture bem.

Forre com papel-manteiga uma travessa retangular de 28 x 20 cm e despeje nela a mistura de creme de leite, chocolate e damasco. Leve à geladeira por 2 horas.

Espalhe o cacau em pó em um prato.

Desenforme o ganache, corte em retângulos de 10 x 30 mm e passe-os no cacau.