PREPARO 30 MiN COZIMENTO 10 MIN ESTERILIZAÇÃO 1 H 10 PARA 1 POTE DE 2 LITROS

1,3 kg de ameixa amarela
1,2 litro de água
5 colheres (café) de chá mate
1 limão
1/2 laranja
pimenta do reino moída na hora

Ferva o pote para conserva.

Lave e escorra as ameixas-amarelas, retire os caroços e coloque-as no vidro de boca larga.

Deixe aquecer até levantar fervura 600 ml de água, adicione o chá e cubra. Deixe em infusão por 3 ou 4 minutos apenas.

Filtre essa mistura e despeje-a sobre as ameixas-amarelas.

Esprema o limão e a meia laranja. Retire a casca de 1/4 de limão. Deixe ferver o restante da água (600 ml) com o açúcar, a casca, o suco das frutas cítricas e adicione duas pitadas de pimenta-do-reino. Assim que a mistura entrar em ebulição, despeje-a sobre as frutas. Feche o vidro.

Esterilize-o por 1 h 30 mergulhando-o em uma panela grande com água fervente.