PREPARO 20 MIN COZIMENTO 12 MIN PARA 24 QUADRADINHOS

1,2 kg de morango
1 kg de açúcar
2 folhas de gelatina
açúcar cristal

Lave rapidamente os morangos, tire os cabinhos e passe no processador. Pese a polpa formada: deve render 1 kg.

A proporção deve ser de 1 kg de açúcar para cada quilo de polpa, Use mais ou menos açúcar dependendo do peso da fruta, Coloque a polpa numa panela e deixe levantar fervura. Acrescente a metade do açúcar e leve novamente ao fogo, mexendo com a colher de pau. Quando recomeçar a ferver, adicione a outra metade do açúcar, mexendo sempre. Mantenha em fogo alto por 6 ou 7 minutos.

Coloque as folhas de gelatina de molho numa tigela com água fria para amolecer e depois escorra. Dissolva-as numa tigela com um pouco da polpa quente. Em seguida, despeje o conteúdo da tigela numa panela e misture bem.

Coloque uma folha de papel-manteiga sobre a superfície de trabalho e, por cima, o aro removível da fôrma, sem o fundo.

Derrame o conteúdo da panela dentro do aro, alise a superfície e deixe esfriar.

Em seguida, corte os quadradinhos e passe-os no açúcar cristalizado.