PREPARO 40 MIN COZIMENTO 30 MIN PARA 4 A 6 PESSOAS

700 g de creme pâtissiere
5 ou 6 gotas de essência de violeta
30 g de violetas cristalizadas

Prepare inicialmente o creme pâtissiêre (reserve as claras não utilizadas) e adicione as gotas de essência de violeta.

Bata as claras reservadas em neve firme, depois incorpore-as delicadamente ao creme pâtissiêre. Adicione a seguir as violetas cristalizadas e misture com suavidade.

Preaqueça o forno a 200°C.

Unte e polvilhe com açúcar uma fôrma para suflê de 18 cm de diâmetro.

Coloque a preparação na fôrma e leve para assar por 5 minutos a 200°C. depois diminua o fogo e deixe por mais 25 minutos a 180°C.