PREPARO 45 MIN COZIMENTO 5 + 8 MIN PARA 4 A 6 PESSOAS

1 limão
6 bananas maduras mas firmes
200 ml de leite
50 ml de creme de leite
60 g de açúcar
6 ovos
10 g de farinha de trigo
10 g de maisena

Esprema o suco do limão numa vasilha. 2 Retire apenas uma película da casca das bananas e extraia a polpa. Coloque-as na vasilha com o limão para evitar que escureçam.

Prepare a massa do suflê: ferva numa panela o leite, o creme de leite e 20 g de açúcar. Separe as claras e as gemas. Bata as gemas numa tigela grande com 20 g de açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.

Peneire juntas a farinha e a maisena e adicione-as aos poucos às gemas batidas, sem parar de mexer. Coloque o leite fervente sobre essa mistura sem parar de mexer. Recoloque tudo na panela, e deixe cozinhar por 30 segundos após levantar fervura. Retire a panela do fogo.

Bata as claras em neve, adicionando aos poucos os 20 g restantes do açúcar, e Incorpore ao creme.

Preaqueça o forno a 200°C.

Retire as bananas da vasilha e esmague-as com um garfo. Adicione o purê à massa do suflê.

Distribua essa mistura nas cascas de banana e alise a superfície.

Coloque tudo numa fôrma refratária e leve ao forno por 5 minutos, a 200°C.

Diminua a temperatura para 180°C e deixe por mais 8 minutos.