PREPARO 30 MIN DESCANSO DA MASSA 1H30+1H DESCANSO DOS BEIGNETS 30 MIN COZIMENTO 15 MIN PARA 35 BEIGNETS

1,2 kg de massa de brioche
250 g de geléia de damasco
ólea para a tritura
açúcar de confeiteiro

Prepare a massa de brioche e deixe-a descansar por lh30 em local morno ( deverá dobrar de volume).

Esmague-a com a mão, depois coloque-a na geladeira por 1 hora. Assim, ela se abrirá mais facilmente.

Divida-a em seguida em duas partes e abra cada uma com o rolo até ficar com 5 mm de espessura.

Com um cortador de massas ou copo, recorte discos de 6 a 8 cm de diâmetro.

Umedeça as bordas de todos os discos com um pincel.

Com uma colher de café, coloque um pouco de geléia de damasco no centro em metade dos discos. Recubra com os discos restantes e feche bem as bordas.

Estenda um pano de prato sobre uma assadeira, polvilhe-a com farinha de trigo, coloque os beignets e deixe-os crescer por 30 minutos.

Aqueça o óleo a 160-170°C.

Mergulhe os beignets na fritura. Quando estufarem e dourarem de um lado, vire-os.

Deixe escorrer em papel-toalha, depois arrume-os em uma travessa e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.