PREPARO 45 MIN REFRIGERAÇÃO 3 H PARA 6 A 8 PESSOAS

700 g de zabaione de chocolate
250 g de biscoito champanhe

Para a calda
80 ml de água
80 g de açúcar
2 limões
60 ml de rum

Para a banana
2 bananas
1 1/2 limão
15 g de manteiga
noz moscada ralada
pimenta do reino moída na hora
20 g de açúcar

Para enfeitar
1/2 limão
1 banana
30 g de chocolate

Prepare o zabaione de chocolate e deixe-o em local fresco.

Prepare a calda: ferva a água com o açúcar. Esprema os dois limões. Espere a calda esfriar antes de adicionar o rum e o limão.

Prepare as bananas fritas: descasque as frutas e corte-as em fatias de 1 cm de espessura. Esprema um limão e meio e derrame o suco sobre as bananas, misturando bem para que não escureçam.

Derreta a manteiga em uma frigideira com revestimento antiaderente, adicione as bananas e deixe cozinhar em fogo alto por 2 ou 3 minutos. Adicione uma pitada de noz-moscada e duas ou três de pimenta do reino. Deixe esfriar.

Unte e polvilhe com açúcar uma fôrma para charlote de 16 cm de diâmetro.

Passe levemente o biscoito champanhe na calda e forre com ele a lateral da fôrma.

Despeje o zabaione de chocolate até a metade da fôrma, depois espalhe os pedaços de banana.

Coloque uma camada de biscoito embebido. Adicione o restante da musse zabaione, depois o restante das bananas, terminando pelo biscoito champanhe. Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas.

Para desenformar a charlote, passe rapidamente a fôrma sob água quente, depois vire-a em uma travessa.

Prepare a decoração: esprema o 1/2 limão. Corte a última banana em rodelas e mergulhe-a no suco. Disponha-as na parte exterior da charlote.

Com uma faquinha, corte lascas de chocolate e coloque no centro. Sirva bem fresca.