PREPARO 20 MIN PARA 1 LITRO DE SORVETE

150 ml de leite integral fresca
500 ml creme de leite fresco
25 g de hortelã fresca picada
8 gemas
200 g de açúcar
10 folhas de hortelã fresca

Em uma panela, ferva o leite e o creme de leite.

Retire do fogo, coloque a hortelã picada e deixe em infusão por 20 minutos com a panela coberta. Coe.

Bata em uma outra panela as gemas com o açúcar.

Despeje o leite na panela e cozinhe como um creme inglês, a 83°C .

Deixe esfriar completamente em um recipiente cheio de gelo.

Leve ao congelador. No fim dessa operação, incorpore as folhas de hortelã fresca bem picadas.