PREPARO 20 MIN PARA 1 LITRO DE SORVETE

140 g de chocolate meio amargo
100 ml de água
500 ml de leite integral fresco
3 gemas
110 g de açúcar

Pique ou rale o chocolate.

Coloque-o numa panela com 100 ml de água, tampe e derreta delicadamente em banho-maria.

Em uma outra panela, bata as gemas com o açúcar até que estejam em ponto de fita.

Ferva o leite e incorpore ao chocolate, misturando bem.

Despeje o leite com chocolate sobre as gemas e cozinhe como um creme inglês, a 83°C (cuidando para que a mistura não ferva). Deixe esfriar completamente em um recipiente cheio de gelo.

Leve ao congelador.