PREPARO 10 MIN COZIMENTO 5 MIN PARA 1 KG DE MASSA

10 gemas
300 ml de calda de densidade 1,406 (ferver 150 ml de água com 160 g de açúcar)
500 ml de creme de leite batido

Junte as gemas e a calda em uma panela.

Leve a panela ao fogo, em banho maria, e bata os ingredientes por alguns minutos.

Retire do fogo e continue a bater até que a mistura esfrie completamente. Ficará então com consistência de musse. Incorpore delicadamente o creme de leite batido.