PREPARO 20 MIN PARA 400 G DE GANACHE

100 g de chocolate meio amargo
100 g de chocolate ao leite
110 ml de creme de leite fresco
75 g de mel
20 g de manteiga amolecida

Pique ou rale os dois chocolates.

Coloque-os em uma tigela.

Em uma panela, ferva o creme de leite e adicione o mel.

Despeje a metade do líquido fervente sobre o chocolate. Com uma espátula misture delicadamente, fazendo pequenos círculos concêntricos a partir do centro do recipiente.

Adicione o restante da mistura, procedendo da mesma maneira.

Quando a temperatura da mistura estiver abaixo de 60°C, corre a manteiga em pedacinhos e incorpore mexendo delicadamente.