PREPARO 20 MIN PARA 500 G DE GANACHE

80 g de chocolate meio amargo
190 g de chocolate amargo
casca de 1/5 de limão
200 ml de creme de leite fresco
50 g de manteiga amolecida

Pique ou rale os dois chocolates. Coloque-os em uma tigela e acrescente a casca de limão, mexendo bem. Em uma panela, deixe o creme de leite levantar fervura.

Despeje a metade sobre o chocolate e misture delicadamente, fazendo pequenos círculos concêntricos a partir do centro do recipiente. Adicione o restante do creme de leite em duas vezes, procedendo da mesma mane1ra.

Corte a manteiga em pedacinhos.

Quando a temperatura da mistura estiver abaixo de 60°C, incorpore a manteiga, mexendo delicadamente.