PREPARO 20 MIN PARA 500 G DE GANACHE

300 g de chocolate ao leite
150 ml de creme de leite
10 g de glicose
50 g de manteiga à temperatura ambiente

Pique ou rale o chocolate e coloque em uma tigela.

Em uma panela, ferva o creme de leite e acrescente a glicose.

Despeje a metade do líquido fervente sobre o chocolate. Misture delicadamente, fazendo pequenos círculos concêntricos a partir do centro do recipiente.

Acrescente o restante do creme de leite em duas vezes, procedendo da mesma maneira.

Quando a mistura obtida esfriar (menos de 60°C). corte a manteiga em pedacinhos e incorpore mexendo delicadamente com uma espátula.