PREPARO 15 MIN PARA 250 G DE COBERTURA

80 g de chocolate meio amargo
80 ml de creme de leite fresco
15 g de manteiga amolecida
80 g de calda de chocolate

Pique ou rale o chocolate numa vasilha. Em uma panela, ferva o creme de leite. Retire do fogo e acrescente o chocolate aos poucos.

Com uma espátula de madeira, misture delicadamente com movimentos circulares concêntricos a partir do centro.

Quando a temperatura da mistura baixar para 60°C, corte a manteiga em pedacinhos e incorpore-a, junto com a calda, ao chocolate preparado logo antes, mexendo delicadamente.