PREPARO 5 MIN COZIMENTO 10 MIN PARA 500 G

400 g de açúcar
100 ml de água
1 colher (sopa) de glacê real

Coloque a água com o açúcar em uma panela de fundo espesso e faça uma calda em "ponto de caramelo" (146-150°C).

Se desejar, acrescente corante à calda.

Incorpore o glacê real, que faz crescer, depois diminui e volta a fazer crescer o açúcar. Se acrescentar um pouco de suco de limão ou álcool de cereais, ficará ainda mais poroso.

Use este açúcar para fazer uma decoração imitando rochas.