PREPARO 10 MIN PARA 500 G DE MUSSE

100 g de damasco
180 g de polpa de maracujá (6-7 maracujás)
3 tolhas de gelatina
140 g de suspiro italiano
180 g de creme de lelle batido

Prepare os purês de damasco e de maracujá, batendo as frutas no liquidificador ou no processador.

Amoleça as folhas de gelatina, mergulhando-as em um grande recipiente de água fria, depois escorra.

Dissolva delicadamente a gelatina no purê de damasco.

Incorpore a essa mistura o purê de maracujá. Deixe esfriar bem, até que a temperatura esteja em torno de 18°C.

Incorpore inicialmente o suspiro italiano, depois o creme de leite batido, preparados com antecedência; e revolva delicadamente a preparação com uma espátula.